Lim-On Auto - Молочные продукты при атеросклерозе

Известно, что некоторые продукты содержат большое количество жироподобного вещества – холестерина, избыток которого часто способствует развитию атеросклероза.

Но нельзя объяснить происхождение атеросклероза только характером питания. В развитии атеросклероза решающее значение имеет состояние организма и характер обмена веществ, условия жизни и, главное, регулирующее влияние центральной нервной системы, которая обусловливает реакции организма на факторы внешней среды. Это заболевание не является неизбежным, неотвратимым спутником старости и, как всякое другое, его можно лечить, а главное, предупреждать. Вот здесь-то правильное питание может сыграть важную роль: оно способствует не только предотвращению развития атеросклероза, но и ликвидирует начальные его проявления. Изменяя характер питания, можно регулировать процессы обмена. Некоторые пищевые продукты, содержащие много так называемых пуриновых оснований, способствуют задержке и отложению солей, так что правильным питанием можно предотвратить развитие и подагрических нарушений.

Рациональным подбором продуктов и блюд можно предупредить наклонность к полноте, угрожающей развитием ожирения, предупредить и ликвидировать привычные запоры.

Некоторые группы продуктов можно признать как бы «защитными», «охранительными» для пожилых людей. К таким продуктам относятся молоко, молочные продукты, растительное масло, рыба, особенно морская, овощи и фрукты.

Молоко и различные молочнокислые продукты легко усваиваются, содержат белки, благоприятно действующие на печень и способствующие предупреждению атеросклероза.

В питании пожилого человека молоко и молочные продукты должны занять исключительно важное место.

Заменителем свежего молока является молоко сухое. Кислое молоко (простокваша, варенец, кефир, йогурт, ацидофилин) регулирует работу кишечника и подавляет гнилостные процессы в нем, что также имеет значение в предупреждении раннего старения. В Индии существует даже поговорка: «Пей кислое молоко и проживешь долго». Однодневное кислое молоко действует послабляюще, двухдневное – индифферентно, трехдневное обладает закрепляющим действием на кишечник.

Можно рекомендовать употребление снятого (обезжиренного) и полуснятого молока, а также сыворотки и пахты (жидкости, получающейся после сбивания масла). Из этих «побочных» продуктов молока можно готовить кисели и квас. Из обезжиренного молока готовят первые, вторые и третьи блюда.

Высокоценными молочными продуктами являются творог и сыр. Творог лучше употреблять нежирный, а сыр – не очень острых сортов.

Из молока и молочнокислых продуктов можно приготовить свыше 500 различных блюд. Так, например, много вкусных и полезных блюд можно приготовить из творога, сочетая его с овощами и крупами (морковно-творожные блюда, пудинги и крупеники из гречневой крупы и творога и т. п.).

Согласно физиологическим нормам питания, суточный рацион должен содержать около 400–500 граммов молока (в свежем и сквашенном виде), [15–20 граммов сметаны, 15–20 граммов сыра и около 50–100 граммов творога.

Наряду с молочными продуктами в питании людей пожилого возраста значительное место должно принадлежать разнообразным овощам, фруктам, ягодам и зелени.

Растительная пища является основным источником многих исключительно важных для организма витаминов и минеральных веществ, которых очень мало в других продуктах.

Жир и холестерин в меню пожилых

Режим питания для людей пожилого возраста

Меню для пожилых – Холодные блюда

Меню для пожилых – Вторые блюда

Эстетические переживания в подкорке мозга

Запор кишечника у пожилых

Кишечник и нервная система

Предупреждение нарушений работы кишечника

Влияние разных продуктов на работу кишечника

Память и нервные расстройства